熱電偶按照材料分類可以分為熱電偶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類。其中熱電偶Ⅰ類材料主要有鉑銠、鎳鉻合金和鎳鋁合金。熱電偶Ⅱ類材料則包括銅鎳合金和鐵銅合金。熱電偶Ⅲ類材料主要由鉻和鋁構成。

按照結構分類，熱電偶又可分為管殼式、平面式、彈簧式和穿孔式等。其中管殼式熱電偶結構簡單，通常用于工業自動化控制系統。平面式熱電偶經過特殊加工，可以用于測量平面溫度。彈簧式熱電偶則適用于高溫和高振動環境中的溫度測量。穿孔式熱電偶需要在被測物體上鉆孔，適用于不同形狀、不同表面狀態、不同介質的測量。

除此之外，還有根據使用場景來分類的熱電偶。例如氣體熱電偶、液體熱電偶、表面熱電偶等。

在工業和生產應用中，根據測量需要選取合適的熱電偶對準確測量溫度非常重要。不同類型的熱電偶有其各自的優缺點，選擇時需要充分考慮實際應用場景。